メニュー

Panko de boudin

Pommes

Chorizo de boeuf

Chorizo de boeuf de "la boucherie des familles", huile d’olive, citron vert et pain toasté

Gilda de morue

Confite à la graisse de canard

Navet farci

Cochon Ospital et champignons, crémeux champignon

Brioche au crabe

Concombre, citron vert, ciboulette, béarnaise

Betterave à la braise

Mousse de bleu fumé, granola de graines

Gnocchis maison

Pommes de terre en siphon, fromage Arrokaya gratiné & vierge

Merlu de ligne à la braise

Vieux légumes glacés & beurre blanc à l’encre de seiche

Saint Jacques rôties en coquille

Jus pain & anchois, carottes aux agrumes à la braise

Poitrine de cochon confite

Pommes de terres fondantes et sauce ximitxurri

Volaille de chez "Garat"

Grillée, céleri crémeux et rôti, jus acidulé

Côte de bœuf "Guikar" à la braise, frites fraiches, béarnaise

Pour 2

Mesclun de salade

Garnitures du jour

Frites fines

Fromages locaux

Membrillo

Baba à l’armagnac "Darroze"

crème fouettée à la vanille

Brownie noix de pécan

Ganache chocolat au lait et caramel

Pavlova aux agrumes