Cartes & Menus

Panko de boudin

Pommes

Accras poisson du jour

Sauce piment

Terrine de cochon maison

À l’Armagnac

Potimarron d’Ascain rôti

Bleu des basques fumé, noix et crème persil

Brioche au crabe

Concombre, citron vert, ciboulette, béarnaise

Foie gras mi cuit « Biraben »

Gelée de pamplemousse, olives

Gnocchis maison

Crème de champignons, pleurotes et champignons à l’huile

Boudin de la maison « Ospital »

Betteraves, trévise et ketchup aux pommes

Encornets grillés

Choux fleur, cacahuètes et sauce citronnée

Poisson de la criée

Chou-rave confit, raisins et graines torréfiées

Pintade à la braise

Lentilles, feuille de chou vert et condiments échalotes - aneth

Côte de bœuf "Guikar" à la braise, frites fraiches, béarnaise

Pour 2

Sucrine en salade

Frites fines

Tomme des vaches à l’ail des ours de chez Benat

Compotée de figues

Baba à l'armagnac

crème fouettée à la vanille

Poire pochée aux agrumes

Crème vanillée et petit beurre

Tout chocolat

Feuillantine chocolat noir, ganache chocolat , huile d’olive et fleur de sel