Menus

Maquereau en escabèche

Pomme granny, céleri branche et citron vert

Panko de boudin

Pommes

Jambon Ibaïama "Ospital"

pain toasté à l'ail

Canette confite

crème de mais, chou rouge et cacahuètes

Brioche au crabe

Concombre, citron vert, ciboulette, béarnaise

Courgettes grillées et marinées

pesto ail des ours, poudre d'olives noires et breuil

Gnocchis maison

cacio y pepe

Pintade à la braise

bihia maïs grand roux, betteraves et blettes

Truite des Pyrénées confite

sucrine braisé, oignons nouveaux, pulpe amande et citron

Merlu de ligne de St Jean de Luz

crème de Haddock, haricots rouges et aneth

Pressé de cochon "Ospital"

asperges, aillet et jus de viande aux piquillos

Côte de bœuf "Guikar" à la braise, frites fraiches, béarnaise

Pour 2

Sucrine en salade

Légumes du jour

Frites fines

Fromages locaux

Membrillo

Baba à l'armagnac

crème fouettée à la vanille

Chou tout chocolat

Fraises, rhubarbes

crème vanille et génoise