菜单

Panko de boudin

Pommes

Poêlée de moules

Curry et estragon

Jambon Ospital

Huile citron et brebis râpé

Aubergine confite à l’huile de sésame

Crème piment fumé et granola

Brioche au crabe

Concombre, citron vert, ciboulette, béarnaise

Foie gras mi cuit « Biraben »

Pain mais BBQ, consommé champignons

Gnocchis maison

Crème de potimarron, tempura de pleurotes, beurre ciboulette

Poulet de chez « Garat » à la braise

Praliné de courge, boulgour et prunes rôties

Merlu de ligne de St Jean de Luz au BBQ

Piquillos et guindillas de Navarre, radis et pil-pil

Échine de cochon confite « Ospital »

Patate douce, condiment olive-oignons et menthe, sauce aigre douce

Truite des Pyrénées

Tombé d’épinard à l’ail, jus de tomates confites, chutney fruits rouges et noisettes

Côte de bœuf "Guikar" à la braise, frites fraiches, béarnaise

Pour 2

Sucrine en salade

Frites fines

Fromage de chez Benat

compotée de fruits maison

Baba à l'armagnac

crème fouettée à la vanille

Figues rôties et crues

Crème vanillée et tuile aux épices

Tiramisu café et chocolat