Menu's

Rillettes de merlu de ligne

pain toasté

Panko de boudin

Pommes

Chiffonnade de pied de cochon

graines de sésame et citron vert

Gâteau de sarrasin

Asperges vertes et crème ciboulette

Brioche au crabe

Concombre, citron vert, ciboulette, béarnaise

Émincé de poulet de chez Garat

crème à l'anchois, champignons et graines de courge

Gnocchis maison aux herbes

crème de chou fleur, oignons frits et persil

Porc Ibaïama pané

asperges blanches grillées, sauce pimenton et persil

Caille de chez "Garat" à la braise

crémeux de patate douce, échalotes, olives et citron confit

Merlu de ligne de St Jean de Luz

ajo blanco, haricots frais et jus persil & ail

Côte de bœuf "Guikar" à la braise, frites fraiches, béarnaise

Pour 2

Sucrine en salade

Légumes du jour

Frites fines

Osso Bucco de lotte

fregola sarda tomaté, petits pois Lagrima, huile aux herbes

Fromages locaux

Membrillo

Gâteau au chocolat noir

Noka et son croquant, ganache praliné

Crémeux au citron

crumble et meringue

Baba à l'armagnac

crème fouettée à la vanille