Membrillo et noisettes
Lista de alérgenosPommes
Paté d’Amatxi de la "Maison Ospital", pickels et "pain des amis" à la braise
Poêlée de champignons du jour et persillade
Concombre, citron vert, ciboulette, béarnaise
Mousse de brebis et sablé sarrasin
Crème de potimarron, brebis fumé et graines de courges
Purée de pommes de terre, jus de viande et chou kale
Risotto de navet et crème de parmesan
Beurre piment d’Espelette et poêlée de légumes anciens
à la braise, frites fraiches et béarnaise
Pour 2
Membrillo
crème fouettée à la vanille
Ganache chocolat au lait et caramel
Txangurro à la Donostiarra & taloa soufflé - Oeuf parfait, châtaignes & noisettes - St Jacques rôties en coquilles & beurre à la truffe noire - Pressé de joue de boeuf au foie gras, purée crémeuse & jus porto et truffe - Mousse de brebis fumé, membrillo & noix - Fruits exotiques, mousse pabana & feuilletine chocolat blanc - Guimauve chocolat “Noka”
130,00 EURDîner du 31 décembre 2025
Plat du jour 17 € Entrée & plat ou plat & dessert 20 € Entrée, plat & dessert 22 €
22,00 EURUniquement le midi (hors week-end et jours fériés)